Dao tròn và dao thẳng bằng thép không gỉ cấp thực phẩm cho dây chuyền chế biến thịt, gia cầm, thủy hải sản, bánh và rau củ. Bề mặt đánh bóng gương, vật liệu chống ăn mòn, thiết kế cho nhà xưởng thường xuyên rửa bằng nước.
Đặc điểm chính
440C / 420 / 304 không gỉ — không rỉ sét trong môi trường rửa nước
Đánh bóng gương Ra 0.2 μm: không còn vi bề mặt cho vi khuẩn trú ngụ
Mặt tiếp xúc thực phẩm không có lỗ mù hay hốc chưa gia công
Thép không gỉ 440C — không rỉ trong nhà xưởng rửa nước
Vật liệu dẻo dai hơn cho các công đoạn tiếp xúc xương ở gia cầm và thịt
Thông số kỹ thuật
Chất liệu
440C, 420J2, 304 không gỉ; SKD-11 cho phần kết cấu không tiếp xúc thực phẩm
Độ cứng
HRC 54–58 (440C), HRC 50–54 (420J2)
Kích thước
Dao tròn φ60 – φ500 mm; dao thẳng dài tối đa 1,500 mm
Độ dày
0.5 – 12 mm
Bề mặt
Đánh bóng gương Ra 0.2 – 0.4 μm; đánh bóng điện phân theo yêu cầu
Chống ăn mòn
Đã thử nghiệm phun muối; thụ động hóa sau mài
Lưỡi cắt
Vát một hoặc hai mặt 15° – 40°; có phương án răng và mép lượn sóng
Xử lý bề mặt
Đánh bóng gương Ra 0.2 μm, mặt tiếp xúc không có lỗ mù
MOQ
5 chiếc
Ứng dụng
Thịt & gia cầm
Dao cắt lát, cắt hạt lựu, phân đoạn và tiếp xúc xương.
Cá & thủy hải sản
Dao phi-lê cá (cá tra, cá basa), lột da, rút chỉ tôm và cắt phân đoạn.
Bánh & snack
Thái bánh mì, chia bột và cắt bánh quy.
Rau củ & trái cây
Dao cắt hạt lựu, bào sợi và gọt vỏ.
Các loại dao trong dòng này
Danh sách một phần — không thấy loại dao của bạn? Gửi bản vẽ hoặc ảnh, chúng tôi xác nhận.
Dao tròn máy chặt gàDao máy thái thịtDao máy cắt hạt lựuDao thẳng máy cắt rau củDao tròn thái táo đỏ và sơn traDao máy chặt bátDao máy xay thịt và nhồi xúc xíchDao tròn máy tạo hình thực phẩmDao răng máy dán nắp trà sữaDao cắt xúc xích
Khớp máy và lưỡi thay thế
Lưỡi dao cho dây chuyền phi lê cá và sơ chế tôm, máy chặt gà, máy thái thịt, máy xay cối, máy cắt hạt lựu và máy cắt rau. Lưỡi tiếp xúc thực phẩm được làm bằng thép không gỉ và thép dụng cụ đạt chuẩn thực phẩm, lưỡi được đánh bóng để không có rỗ cho vi khuẩn trú. Gửi model máy hoặc lưỡi cũ — chúng tôi khớp đường kính, lỗ trục và biên dạng răng.
Còn gọi là: meat slicer blade · poultry cutting blades · bowl cutter knives · dicer blades · food grade stainless blades · fish filleting blades · shrimp line blades.
Với cắt thực phẩm thông thường, 420J2 là lựa chọn kinh tế nhất. Công việc mài mòn cao hoặc tiếp xúc xương, hãy dùng 440C — lưỡi giữ sắc lâu hơn khoảng gấp đôi 420J2. Nếu dao không trực tiếp chạm thực phẩm nhưng nằm trong khu vực rửa nước, 304 là lựa chọn chống ăn mòn tốt nhất. Hãy cho biết sản phẩm cần cắt và quy trình vệ sinh, chúng tôi sẽ tư vấn một loại vật liệu và giải thích rõ ưu nhược điểm.
Chúng tôi cung cấp dao bằng vật liệu cấp thực phẩm, bề mặt đánh bóng gương, mặt tiếp xúc không có lỗ mù. Cần nói rõ một điểm: chứng nhận HACCP áp dụng cho nhà máy và quy trình của anh/chị, không phải cho bản thân lưỡi dao. Điều chúng tôi cung cấp là linh kiện vệ sinh có hồ sơ kèm theo mà hệ thống HACCP của anh/chị cần.
Trong nhà máy thương mại, chu kỳ thay dao thường 2–12 tuần, tùy sản lượng và độ mài mòn của nguyên liệu. Sản phẩm đông lạnh và công việc có xương làm mòn dao nhanh nhất; rau củ mềm chậm nhất. Chúng tôi khuyên theo dõi chất lượng đường cắt thay vì theo lịch — khi độ chính xác phân đoạn thay đổi hoặc tỷ lệ phế phẩm tăng lên là lúc cần thay dao.
Hai lý do: vật liệu và xử lý bề mặt. Nhiều loại dao "không gỉ" giá rẻ thực chất là 3Cr13 hoặc tương tự, rỉ rất nhanh trong môi trường rửa nước liên tục. Chúng tôi dùng 420J2 và 440C, sau khi mài tiến hành thụ động hóa — thụ động hóa khôi phục lớp oxit chromium mà quá trình mài làm hỏng. Đó là sự khác biệt giữa một con dao dùng được cả mùa vụ và một con dao chỉ dùng được một ca.
Lưỡi 440C dùng tiếp xúc thực phẩm được tôi và đánh bóng; chúng tôi ghi rõ mác thép và độ cứng trên báo giá để bộ phận QA của quý khách đối chiếu với tiêu chuẩn riêng. Chúng tôi không nhận có chứng chỉ mà mình không có — hãy hỏi chúng tôi cung cấp được giấy tờ gì, sẽ trả lời đúng như vậy.
Lưỡi mỏng, dẻo và không gỉ, góc cắt đủ nông để men theo xương mà không cắt vào xương. Tỷ lệ thu hồi phụ thuộc vào góc cắt và tần suất chỉnh lưỡi, không chỉ vào độ cứng.
Chưa rõ nên dùng dao nào?
Chụp ảnh con dao đang dùng, đặt thước kẻ bên cạnh. Chúng tôi sẽ chỉ vật liệu và góc mài.
